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2011年01月20日

お餅を薄く切る包丁

ピザやグラタンにお餅をトッピングするときにお餅を薄く切りたいと思います。
お餅を薄く切る方法は大根を切った直後の包丁でお餅を切ると簡単に切れるのですが、日にちが経って固くなったお餅は薄く切りにくいです。

今回は薄く切る方法ではなくお餅を切るための包丁のご紹介です。
お餅が大好きで年間通してよく食べるという方なら持っておいて損のない包丁です。


○両手式餅切り包丁(餅切り包丁)
持ち手が2か所あるので力が入りやすい包丁です。
のし餅などを切るときに便利な包丁です。

刃物を取り扱っているお店なら販売していると思いますが特殊なものだけに見当たらない場合もあります。
そんな時は上手にネットショップを利用するのもよいでしょう。
Amazon、楽天市場、ヤフーショッピングは大手で利用者も多い通販サイトです。
個人的なことで恐縮ですがアマゾンと楽天市場はよく利用させていただいています。
Amazonは梱包が丁寧でセールスメールが少ないところが気に入っています。
楽天市場は品数やショップが多いので選んで購入する楽しさがあります。

Amazon



楽天市場→全鋼 モチ切包丁 餅 両手(購入者レビューあります)

○あて木付 餅切り包丁
のし餅を切るには短めですが、普段の調理でお餅を小さく切りたいという時に便利です。
お餅だけでなくスイカやカボチャを切るときにも便利ですよ。

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2011年01月11日

鏡餅を割る方法

鏡開きになるとお供えしておいた鏡餅を開きます。
開くというのは日本語学的にいう「魚を開く」という「開く」と同じではなく「お皿を割る」の「割る」と同じ意味です。
なぜ「鏡割り」と言わないのかという理由は「割る」という言葉が縁起が悪い言葉だからです。
「割る」の代わりに「開く」という言葉を使っています。
言葉の説明はこの辺にしまして、鏡餅を割る方法をご紹介します。

用意するものは木槌や金づち、バスタオルや毛布などです。

まず鏡餅をバスタオルや毛布などで包みます。
これは鏡餅の破片の飛散防止のためです。
くるんだ鏡餅を木槌や金づちでたたきます。
何度か繰り返すと小さく割れます。
これは鏡餅だけでなく一升餅など大きいお餅を切るときにも使える方法です。


ちなみに「切る」という言葉を使わないのも縁起が由縁です。
切るというのも縁起が悪い言葉なので包丁など刃物を使用しないということにつながります。
昔のことですから定かではありませんが、乾燥して固くなったお餅を刃物で切ると手を切る危険もありますから危険回避のために縁起を担がれたというのもあるでしょう。
(女人禁制の山と同じような意味合いですね)



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2011年01月03日

固い餅を切るには包丁を温めると切りやすい

のし餅を食べる時には切り分けてから頂きますが切れないことには食べられません。
包丁で切ろうとしても固くてびくともしないことがあります。
大根を切った包丁で餅を切ると切りやすいという方法がありますが、大根が冷蔵庫に入っていなければ出来ない裏技です。
どんなご家庭にでもある道具で固い餅を切る方法があります。

それは包丁を温める方法です。
包丁を熱湯につけて温めます。
やけどをしないように水滴を軽く拭き取ってから固いお餅を切ると、意外と切りやすくなります。

包丁を熱湯でつけなくてもガスコンロがあるお宅でしたら火で包丁を少しあぶってから切るとやりやすいです。

これはお餅に限らずパンを綺麗にカットする裏技でもあります。

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